第67节（2 / 3）

后饭店有?三?层。三?楼私人空间自用，能用来做餐厅的只有?一楼和二楼。

一楼餐厅全部用来招待普通吃饭的食客，雅间移到二楼去?，二楼大概可以?规划出?二十间左右的雅间，用来招待需要私密空间谈事情或者宴请的顾客。

等她的厨神等级升到四级，到时候有?四层楼，就可以?专门规划出?一层楼卖火锅、烧烤这样气味比较大的菜。

四级呀，明年估计很难完成，想吃火锅等后年吧。

巡过店后钟爱开车回磨坊路那边家里，到家时天色已经黑透。

洗漱完躺床上，钟爱照常去?虚拟厨房训练，不过训练之前必须去?超级菜市场逛一逛。

钟爱已经习惯了，每到换季的时候超级菜市场都会上新一些时令菜。在肉食区那边逛了一圈，腊肉香肠这些已经上架了，但是她没有?找到她需要的那种食材，花椒排骨。

去?菜谱里面?搜索，花椒排骨赫然在列，看来超级菜市场没把花椒排骨当作?食材，而是当作?一道菜，必须她自己去?学了。

花椒排骨在南山镇当地十分受欢迎，算是一道腌肉菜，也可以?说成腊味的一种，其中的差别?主要看怎么做。

花椒排骨顾名思义?就是用花椒和排骨为主料制作?的菜。猪排骨用盐巴、白胡椒粉、大料、青花椒、红花椒、糖粉、白酒等进行腌制，腌制三?天后取出?来晾晒吹风两天。等到水汽吹的半干就可以?上锅蒸熟食用了。

在晾晒那个环节，如果晾晒的时间比较长，那么就不算腌制的花椒排骨，南山镇当地人一般把这种排骨归到腊排骨一类。

钟爱喜欢吃腌制晾晒时间短的花椒排骨，主要是因为腌制晾晒时间短，排骨的水分比腊排骨足，吃起来咸鲜多?汁，满口?都是花椒和肉的香气，这比晒的干干的腊排骨好?吃多?了。

以?前每年跟着?外婆做花椒排骨，钟爱算是有?点经验，跟着?菜谱试着?做了几次，调整了几次味道比例，很快就做出?来了。

腌制风干到恰到好?处的花椒排骨外面?是有?点干的浅褐色，顺着?骨头撕开，咸鲜的肉汁溢出?来，里面?的肉是漂亮的胭脂色。因为晾晒时间不长，胭脂色的瘦肉中间还能看到一点乳白色的脂肪，更添几分荤香美味。

一盘花椒排骨吃完了还不够，忍不住吮指头。

我的天，太好?吃了吧！

超级菜市场里提供的优质猪肉品种有?上百种之多?，钟爱一直盯着?芦村的猪吃，无论是芦村猪做的火腿、腊肉、扣肉、红烧肉等等，不管什么烹饪方式都超级好?吃。

放养在攀西?高原的老品种猪，肉质就是好?，简直绝了！

天气冷吃不上热腾腾的火锅，但是上新一道花椒排骨也能让食客们出?发惊叹。

第二天新的菜单印刷出?来，点菜时食客们看到今日上新的那个位置上写着?花椒排骨，赶紧点一份尝尝。

尝过之后，这个味道简直惊为天人。你说味型有?多?新鲜吧，也不是，就是花椒的香气和排骨的肉香，组合的恰到完美。

尝过花椒排骨后，有?食客叫了好?几份花椒排骨外带，有?食客想跟饭店买花椒，当然也有?想买排骨的。

玉山饭店的食材呀，在食客们的印象里一直是精挑细选，只要能端出?来的菜，食材从来没有?糊弄的。

可惜，不管食客们怎么说好?话，海棠都歉意地拒绝了，确实不方便。

好?吧，买不到玉山饭店的食材，那就只能多?买点成品菜回去?了。

“服务员，两份花椒排骨打包带走。”

“再来份烤鸭打包！”

“脆皮烧鸡也要！”

“梅菜扣肉别?忘了。”

桌上众人顿时一顿哄笑，纷纷笑话点菜的那个人，这么点菜回去?，不如明天过来再吃一顿，至少吃到最新鲜出?锅的菜，还享受到玉山饭店的美景和服务了。

玉山饭店的花椒排骨推出?后，在食客心里的位置不断往上爬，有?些喜欢吃这一口?的食客就过来打听，问饭店里是不是有?腊肉香肠这样的腊味出?售。

钟爱已经点亮了这几道菜谱，并且已经做成腊味大礼包，腊肉、香肠、腊鸡、腊鸭，一共十斤，讨了个彩头，叫十全十美腊味礼盒。

这次朱涛不是动作?最快的，动作?最快的是江秘书，给远山建筑的客户专门定?制的，约定?好?腊八节那天就要交货。

“你们单位过年也发腊味礼盒？”钟爱拿到订单，一看这个量就觉得肯定?不是只给客户送。

江秘书笑着?点了点头：“送给客户的年礼就比我们多?六两云鼎茶！”

今年清明节的时候，陆叔几乎把她手里有?的云鼎茶买光了，除了自己喝的，送亲朋好?友的，陆叔手里应该还有?不少剩下。

云鼎茶不适合存放，明年又有?新茶出?，陆叔趁过年时候把云鼎茶当作?年礼送掉也很合适。

冬至