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1043 触动(1 / 2)

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夏月初又捞了一份麵条出锅,浇入高汤之后准备加料,廖老爷子赶紧凑上前看。

只见夏月初一手端着面碗,一手拿着一个长柄小杓,将面碗凑近调料碗,用长柄杓子将适当分量的配料一一挑进碗里。

她的动作十分熟练,看得人眼花缭乱,还不等看清都加了什么东西进去,就已经结束了。

重庆小面所用的是碱水面,夏月初用的是今年的新小麦,自家磨的麵粉,揉出来的面柔韧又有弹性,还带着清新的麦香。

看完夏月初调味,廖老又坐回到桌边,从两个碗里分别挑了一筷子面细细品尝,然后点头道:「用黄豆酱油的味道果然不一样。」

薛承可没那么多讲究,对他来说,好吃就够了。

廖老嫌弃地瞥了他一眼,又道:「我觉得主要还是你这个辣椒油的味道好,跟你以前卖的那个红油辣子味道好像不太一样?」

「做法是不太一样。」夏月初见廖老尝出了区别,也来了精神道,「这个辣椒油没有放那么多香料,隻突出辣椒本身的香味和辣味。

「做的时候,要先把晒干的辣椒放在铁锅里炕一下,让辣椒的香味更好地释放出来,然后再入石臼捣碎,还不能捣得太细碎,成粉末状了味道就也不对了,捣成绿豆大小的片状即可。

「然后过簸箕,把辣椒皮和辣椒籽分开。然后将菜籽油烧热,先跟辣椒籽混合,加入白芝麻、山核桃仁提香,然后再把辣椒皮倒进去出辣味。

「这个时候的油温已经不似最开始时候那么滚热,不会担心会把辣椒皮烫焦,颜色也好看。」

「难怪,我刚才看调料碗的辣椒油就觉得特别红亮,原来是这个缘故。这个辣椒油辣而不燥,味道香醇,的确是十分纯粹香辣味,最难得的是,辣口不辣心,在嘴里层次分明,回味绵长,吃下去却并不觉得烧心烧胃,不错,不错!」

薛承一边吃麵一边听两个人说话,还特意用筷子尖儿挑了点辣椒油尝尝。

廖老用眼角余光看到了他的举动,扭头问:「尝出什么来了?」

「尝出来了!」薛承嬉皮笑脸地说:「特别好吃!」

廖老本来还期待他能说出个什么一二三来呢,没想到就得了这么四个字儿,登时被闪了一下,连后头想说的话都给憋回去想不起来了。

夏月初忍不住笑出声来,嗔怪地看了薛承一眼,还是决定帮老爷子打个圆场道:「廖老,你问他能问出什么来,对他来说啊,吃的就分两种。」

「哪两种?」廖老的好奇心被勾起来了,「好吃的和不好吃的?」

夏月初摇摇头,竖起两根手指道:「是能吃的下去的,还有吃不下去的这两种。平时有的选就选能吃得下去的,没得选的时候,吃不吃得下去都得吃。」

廖老听完却并没有笑,面色反倒变得凝重了许多。

「将士们出征在外,的确是没有咱们这样的条件,可不就是能吃什么吃什么么!」廖老说罢,居然起身十分郑重地朝薛承道,「刚才是老夫孟浪了。」

薛承被吓了一跳,嘴里的面都没咽下去,端着面碗就跳起来了,急忙让到一旁,拚命把嘴里的麵条咽下去才道:「廖老,您这是做什么。」

夏月初也没料到会变成这样,连忙去扶廖老。

「你是长辈他是晚辈,这如何使得。」

廖老爷子重新坐下之后道:「没什么使得使不得的,你们这些年轻的孩子,命好,生在太平盛世,又是在京城这样的好地方,自然是体会不到这些。

「我小时候,老家那边就连年战乱,那时候,谁还顾得上东西好不好吃,摆盘好不好看,只要能吃饱,什么草根树皮甚至是墙土都有人吃。还有什么易子而食,你们以为都是话本里编出来的么?

「我记得清清楚楚,当时我家六口人,祖父,爹娘,加上我们兄弟三个,家里只剩下两袋子粮食,还不敢搁在屋里,我爹娘半夜摸黑在屋里挖了个大坑,把粮食放进去,再盖上木板铺上土,生怕有人上门抢粮食。

「为了节省粮食,全家人每天都出去挖草根,抠树皮,撸树叶子,回家掺上点儿粮食熬成糊糊喝。了就是这样,粮食还是一天天地见少,外面的战事却丝毫不见好转。

「第一袋子粮食吃完的那天夜里,我祖父悄悄在房里弔死了,为了能多省下一口粮食给我们吃……我爹跪在地上哭着磕头,磕得额头都出血了。

「那时候死了人,也不敢去埋,因为你这头刚埋下,立刻就会有人去挖出来……我爹哭着在后院架起火堆,把老爷子给火化了。」

整个后厨静得吓人,大家都不约而同地放下了手里的筷子,静静地听廖老说话。

很多事情,大家也是听说过的,但是道听途说的讲述跟从自己认识的人口中说出来,感受是截然不同的。

沈莹大着胆子问:「廖老,那你家其他人呢?」

廖老爷子嘆了口气道:「我爹娘陆续都死了,也不知是饿的还是吃了什么不该吃的东西。大哥出去找吃的再也没回来,

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