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771 难道是来偷师的?(3更)(1 / 2)

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薛壮本以为对方掏出刀上来想要袭击夏月初,忙上前一步挡在前面。

但是没想到竟听到这样一段话,脸顿时更加黑了。

他将夏月初挡在身后道:「抛弃你那些不切实际的幻想吧,她是我的妻子。」

吐蕃人闻言起身,上下打量着薛壮道:「也许我们可以进行一场公平的决斗。」

夏月初见薛壮居然一副想要答应,然后把对方打得屁滚尿流的表情,赶紧插言道:「我是人,不是物品,不是靠你们决斗输赢就可以被送来送去的,不是要做骆驼宴么,骆驼都杀好了,也该说定一下规矩了。」

吐蕃人闻言道:「这样,我们这边出三个人,你们那边也找三个有名气镇得住场子的人来进行品尝。」

他说着,视线又挪到夏月初身上,一脸真诚地表示:「你放心,我一定会公平评判的。」

吐蕃人这一鬆口,乌大江高兴的不行,立刻将早就想好的人选提了出来。

保定府知府董元久,老字号酒楼万隆居的老掌柜张裕森,还有一个自然是魏国涛。

见吐蕃人点头表示认同,乌大江赶紧亲自出去请人。

趁着这个空檔,夏月初也叫观江楼的伙计去上膳堂,把王桦、沈莹和杨艾琪叫过来,顺便写了张单子,叫他们将所需的调味料和高汤一併带过来。

前世的时候,夏月初是做过骆驼的,比如驼峰、驼掌,都是公认的上等食材。

而吐蕃人对这一次的骆驼宴,提出的要求便是,六菜一汤,都要用到骆驼身上不同的部位,驼峰和驼掌是必须要用到的两种食材。

这种要求根本难不倒夏月初,将骆驼拆分成块的时候,她心里就已经有了成算。

有魏国涛出面,没过多少时间,张裕森和董元久便先后抵达了观江楼。

之前吐蕃人在观江楼闹事的事儿早就传开了,乌大江到处求爷爷告奶奶地想找人来做驼肉,但是各大酒楼的掌杓大师傅都不敢接这个差事,一时间在城里也是闹得沸沸扬扬。

如今突然传出消息,说是上膳堂的夏娘子接受了这次挑战,而且还现场宰杀了一头骆驼。

得到消息的人都涌到观江楼来看热闹,一时间倒是闹了个人满为患。

夏月初等到两个徒弟和杨艾琪带着东西过来了,便开始着手处理骆驼肉。

首先用砍骨刀将之前剔出来的长骨敲断,露出里面的骨髓,一併丢入高汤中,放在旁边煮开后小火慢熬。

然后开始收拾最费时费力的驼掌。

按理说,驼掌应该提前用清水浸泡一夜,才更加方便收拾和除味,但是现在没有这个条件,夏月初便直接将驼掌放入一锅清水中,加入姜、绍酒和一杓大酱开始煮,这个需要一直煮到驼掌可以去毛脱骨的时候方才捞起。

所以趁着这个时候,便开始收拾驼峰。

这次吐蕃人带来的几头骆驼个头都不小,光是一个骆驼的前峰便有几十斤重。

夏月初隻取了最好的地方切了一块下来,差不多一斤半的样子。

将驼峰切成大片,放二汤、茵陈酒、绍酒、姜汁葱段等料将其煮透捞出,再放到一旁加料腌製。

此时王桦那边的驼腿已经收拾出来,夏月初将其打上花刀,抹上调料、刷上油,便开始架到炭火上去烤。

杨艾琪这边已经将驼筋、腩肉和脊肉都收拾出来,该切片的切片,该切块地切块。

因为这次直接用的是新鲜的驼筋,所以倒省却了水发和煮透这些步骤,用温水加些陈醋反覆搓洗,将表面洗凈即可下锅,加入绍酒、葱姜和大料煮到没有异味之后捞出,加料之后放到一旁腌製。

然后再将肋骨部分斩成小段,焯水洗凈后放入坛内,加入参段、当归和红枣,加满清水上火煮开后,撇去浮沫,盖好盖子,转成小火慢慢煨炖。

之后将腩肉放入锅中,焯水后洗凈,放入砂锅内炖煮至筷可插入的程度。

此时之前切片的驼峰已经腌製入味,重新取出来,投入热油锅中,炸至金黄酥脆。

然后与焯过水的火腿、冬菇和笋片间插着摆入蒸碗中,加入各种调料、酒水,盖上盖碗封严四周,上屉开始蒸製。

而此时,驼腿已经被烤得香气四溢,叫人闻着就忍不住开始吞咽口水。

夏月初过去检查了一下驼腿的情况,再次刷料刷油,让王桦继续烤,必须要将驼腿彻底烤透才行。

不然刷了蜂蜜之后,驼腿表面的蜂蜜就很容易被烤糊,此时若是里面还不熟的话,这条驼腿就算是白费了。

而此时,驼掌也已经煮得差不多了,夏月初用筷子尝试着去插了一下,对沈莹交代道:「再煮一刻钟便可以捞出来了。」

她这边话音未落,厨房门口突然传来了喧闹之声。

听声音好像是吐蕃人和薛壮在争论什么。

夏月初出去一看,果然是吐蕃人跟薛壮起了衝突。

薛壮自打夏月初进入后厨开始,便一直守在厨房门口,防的就是

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