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我的饭馆馋哭世界[美食] 第141(1 / 3)

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九点,比赛准时开始。主持人先把一个签筒摆到桌前,请十二位参赛者抽签。

“签上写着的菜名是第一食堂的日常菜色之一,大家今天的任务就是做出抽中的菜肴,保证供应200位学生的份量。这个份量还是很有挑战性的,我们会为每人准备一位助手。”

主持人介绍完题目,大厨们顿时窃窃私语。

洪朗的眉头直接皱了起来,居然真的让他做食堂菜?

主持人笑道:“大家可别小看食堂菜,越基础的菜越能看出真功夫。各位也可在菜色的基础上进行创新,只要食堂提供的食材,都能用。今天中午大家的作品将由专业评委和学生们共同评价,获得越多学生的好评,越有可能成为赢家。”

听见能创新,参赛者们的脸色都好看了些——食堂的菜色太基础了,不让他们创新,那还真做不出太多名堂。

虽说是在食堂做大锅菜,姜瓷却没有因此小瞧了这天的比赛。现如今,最流行的食堂菜色也是大浪淘沙筛出来的,不少是传统菜色的简化版,口味很经典,在成本、效率上都能达到平衡。

参赛者们依次开始抽签,姜瓷也伸手取了一支,翻开一看,是个非常传统的下饭菜。

“你抽到什么了?”冯露站在她旁边,忍不住问道。

姜瓷把牌子给她亮了一下:“豆角肉末。”

“我的是椒麻鸡。”冯露说着便叹了口气。

“这不是挺好?”姜瓷道,“在这种赛场上,气味重的菜更占优势。”

冯露苦笑:“我的根底是淮扬菜,椒麻鸡……这是到了我的舒适区外了。”

另一边,洪朗翻开自己的牌子后,嘴角忍不住就勾了起来。

他抽到的是干锅排骨。

这菜色干、香、爽、辣,滋味丰富,不做出让半个食堂能闻见的味道都算他输!

洪朗偷瞄姜瓷,对方没掩饰自己的牌子,他一眼就看到了“豆角肉末”四个字,心中顿时暗喜。

每道食堂菜都是有基本受众的,像苦瓜系列的菜就没别的菜受欢迎,干锅排骨一听也比豆角肉末吸引人。

考虑到摄影机还在拍摄,洪朗艰难地压抑住想要上扬的嘴角。

回过神后,他有些意外——平常自己不这样的,没想现在他看见姜瓷抽菜名都会暗喜。

这个小心思不太光明,洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。

抽完菜名,主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。

为了保持平衡,组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平,挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多,不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。

虽说水平差不多,可性格就千差万别了。

姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨,冯露则和一个话唠小哥搭档,而洪朗碰上的是一位大块头大叔,那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。

洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔,问:“你刀工怎么样?”

“妥。”大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。

“我需要细致的刀工。”洪朗强调。

大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃,大嗓门道:“你啥要求你就说呗。”

相比之下,姜瓷这边就和平很多了。姜瓷也是既来之则安之的心态,按食堂阿姨这超过十年的工作经验,只是备菜的工作,应该是能顺利完成的。

分好助手以后,姜瓷带着阿姨到仓库取菜,食材在清晨由食堂的固定供应商送来,品质虽比不上高端饭店,新鲜度却是一点不差。豆角脆嫩鲜绿,饱满完整,五花肉红白分明,整体呈新鲜的粉红色。

将食材带回后厨以后,姜瓷先手把手教阿姨备菜流程,具体到清洗择菜的要求,切丁的方式和大小等等。豆角肉末的色香味,从最开始的第一步,就得打好基础。

厨工阿姨在食堂工作了十几年,日复一日之下早有自己的习惯,但为了做出达到姜瓷要求的菜品,这些习惯都得现场改过来。

姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作,渐渐的,阿姨往日随手一切的豆角段,变成了平均五毫米厚的豆角圈儿,切口平整干脆,层层翠绿堆叠在一起,光是工整度就让人赏心悦目。

大学食堂的后厨是可视的,摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员,正通过透明的玻璃,观察着选手们的进度。

姜瓷这一组安静而沉稳,没吸引到太多注意。反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。

“你这切的都什么东西!我让你切两个指头宽,咋的,你两个指头才一厘米啊?”洪朗正在挑剔切出来的排骨。

“往常都这么切,切小点看起来多!你放那么多肉进去食堂会亏本的。”大叔不满道。

“你……我……这时候考虑个屁亏本?”

“都是做生意,为什么不考虑?”

“等等,现在你是我助手,你应该听我的吧?”

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