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我继承的四合院超好吃 第21节(1 / 3)

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只见小胖子眼里的光瞬间暗淡了下去,扭身离家的小背影都带着萧瑟。

当然了,爬过门槛的时候还是很可爱。

壮壮没有吃到嘴的小酥肉还只是个半成品,接下来,时染把炸好的小酥肉分装进褐色的小碗里,每个小碗只有女生拳头那么大。

酥肉放好,里面浇上提前准备好的料汁和香料,再一个里面加一勺火上一直坐着的鸡汤。

足有一米长的大蒸笼,装满了酥肉的小碗摆了两层,最上头那层,时染放上了买回来的荷叶饼。

雪白的荷叶饼有手掌那么大,蒸好之后一按就是一个凹,格外的喧软。

等到了出摊时候,昨天的槐花麦饭的位置,已经让位给了今天的新主角——扣碗酥肉。

到底是大荤,时染的定价分两种,一种是按着小碗卖的,赠送两个荷叶饼,一共是二十块。还有就是直接买荷叶饼夹小酥肉的,一个饼十块钱。

白白的荷叶饼里夹上热腾腾的呈片状小酥肉,小酥肉的外皮经过蒸煮,已经变得酥脆不再,而是包裹着一层吸饱了鸡汤味道的炸出皱褶的面皮。荷叶饼里再加一勺汤汁,抿上一点辣椒油,肉香味直接碾压一般充斥了鼻腔。吃的时候还要小心,一只手在下面包着,省的里面的汤汁会淌出来……

还有那会吃的,比如陆发。先是吃了一个荷叶饼夹小酥肉,然后又不知道上哪个摊子上买来一份白米饭。直接把小酥肉蒸碗往上一盖,里面的汤汁直接从上面浸润下去,米饭带着高汤的油亮,一口下去,陆发的眉毛都鲜的跳了几下。

这下子可热闹了,又买荷叶饼夹肉的,也有去旁边摊子上找米饭的,那边卖饭团的大叔一看这样,赶紧让自己媳妇回家去再煮一锅米饭。

要么说世界上最好吃的就是油脂,肉类的碾压实在是太明显了。

本来还有人问几句槐花麦饭怎么没了,后来就基本没了。

扣碗酥肉已经夺去了所有人的目光。

周敏和小米两个人犹豫了半天,最终选择了一个“双人套餐”出来。

一份炒面,一份扣碗小酥肉,一份榆钱饭,一份蒸茼蒿。

时染:……

这就是所谓的“我全都要”吧?

不过这种尝遍美食的作派的确吸引了不少人跟着学,有那些约了朋友来的或者是带了情侣一块的,就也跟周敏和小米一样,

一手拿着荷叶饼夹肉,一手挑着炒面,吃腻了就来一口榆钱饭,然后喝一口时染赠送的三鲜汤顺顺缝。

那单个来的人就傻了眼,社牛一点的开始了现场找饭搭子,而更多的人选择了点一份双人套餐,然后吃不完打包!

反正带回家热一热,明天早上的早饭就有着落了。

这一晚上下来,从时染这里离开的人,几乎个个都是扶着肚子。

荷叶饼夹酥肉跟平时吃的手抓饼差不多大,榆钱饭和蒸茼蒿更是野菜出身,本身就很占肚子。炒面更不用说,时染一直是保质保量。

小米和周敏吃到最后都有点吃困了,春风送来一点不知道是什么花的花香味,在这春风里,所有人都有些昏昏欲睡。

***

时染这边的门庭若市,让赵春红的怒气如同火山喷发的前夕。

吴婆子缩着身影,嘴里嘟囔着:“那过来吃饭的也不是傻子,人家能白花钱买难吃东西?”

吴婆子对自己的手艺很有b数,野菜这东西,也就是日子不好过时候才拿来哄肚皮,现在日子好过了,做的不好吃根本不可能有人上门。

赵春红只觉得自己一口气要上不来,这个时染真是够了,自己把槐花全摘了,她也不生气,反而今天晚上弄了个新东西出来把她的生意又抢走不少!

吴婆子还在嘀嘀咕咕:“人家手艺好,每天中午都有人上门订餐的,要我说,春红你就老老实实做你的麻辣烫,咱们跟人比什么呢?”

赵春红最烦自己婆婆和男人这种没出息样,刚想要说两句,突然抓住了重点。

“你说时染中午也做午餐?”

作者有话说:

注释:

【1】分别出自汪曾祺《高邮鸭蛋》、岑桑《画杨桃》、鲁迅《社戏》

【2】榆钱饭用的榆钱大多是家榆、春榆,龙爪榆是观赏性的,它的榆钱不能吃。

【3】槐花麦饭用的槐花得是白色的,红色的那种也不能吃。

【4】面条菜指的是麦瓶草,北方经常吃的一种野菜,蒸着吃巨好吃。

有关于野菜这一部分大多是我自己的感受哈,榆钱饭我就喜欢蒜泥香油的拌,槐花麦饭很多地方的做法不一样,西北那边好像有加土豆丝的,不过我喜欢加鸡蛋,槐花面粉加多了还能做成槐花煎饼,也很好吃。扣碗酥肉应该是河南菜,很多时候是红白喜事的大宴上会上扣碗,讲究是八大碗。四荤四素,具体的菜有很多变种。而且八大碗在其他地区也有,用的菜也都是各地特色,这个地方就不多说了。

本文是走轻松

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